5 raisons pour lesquelles votre salade vous fait gonfler
1/7 Pour commencer 2/7 Entre les magasins sains et décontractés qui surgissent à chaque coin de rue et les salades en pot Mason dignes d'Instagram remplissant le réfrigérateur du bureau, les légumes mettent en scène une révolution. Mais si vous vous sentez un petit festin gonflé après le vert, ne cherchez pas si vite d'autres causes - le coupable peut être dans votre bol.

`` Vous pouvez transformer une salade en hamburger assez rapidement si vous ne faites pas attention, prévient la gastro-entérologue Robynne Chutkan, MD, FASGE et fondatrice de Gutbliss, dont l'expertise consiste à trouver des solutions à toutes vos préoccupations gastro-intestinales. Entre les vinaigrettes grasses, l'excès de fibres et les sources de sel souvent oubliées, il existe de nombreuses possibilités pour une salade autrefois saine d'aller au sud, pour votre intestin.


Mais n'ayez crainte, vous n'avez pas encore besoin de quitter votre habit Sweetgreen. Tout ce qu'il faut, c'est un peu d'informations et vous assemblerez des salades qui rendront vos papilles et votre tractus gastro-intestinal tout aussi heureux en un rien de temps.

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Voici cinq causes surprenantes de ballonnements indésirables à surveiller lors de votre prochaine commande de salade.

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1. Votre pansement ne vous fait aucune faveur

D'accord, vous savez déjà qu'une salade nageant dans la vinaigrette n'est pas le moyen le plus bénéfique d'obtenir notre solution végétarienne, mais il s'avère qu'il y a plus que de la quantité. `` Vous devez considérer le (condiment) en termes de quantité d'huile, de sel et de sucre, car ce sont toutes des choses qui peuvent vous gonfler, conseille Chutkan, qui appelle spécifiquement les vinaigrettes de restaurant, qui sont souvent hyper concentrées sur goût (lire: potentiellement rempli de déclencheurs de ballonnements).

Cela ne signifie pas pour autant que vous devez manger votre salade sèche. (Merci déesse verte!) «J'adore utiliser juste un peu de jus de citron parce que cela peut stimuler les enzymes digestives et fonctionner comme un« dégonfleur », dit Chutkan. Et si vous recherchez un peu plus de complexité de saveur dans votre vinaigrette, le bricolage est votre meilleur choix. Ces recettes simples de vinaigrette sont un excellent point de départ.

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2. Votre salade est remplie de légumes crus

Les légumes non cuits regorgent de nutriments supplémentaires à l'état naturel. Un de ces nutriments essentiels? Fibre. Et bien que votre intestin aime les macronutriments, tout le monde ne peut tolérer de grandes quantités à la fois. «Même si la fibre est excellente pour vous, trop en une seule séance peut rester coincé dans votre tube digestif, explique Chutkan.


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Une solution rapide et facile: cuire à la vapeur ou rôtir légèrement certains de vos légumes avant de les jeter dans votre bol, ce qui décompose certaines des fibres afin qu'elles soient plus faciles pour votre système digestif. Chutkan aime le brocoli cuit à la vapeur ou les asperges rôties, pour commencer, qui se marient bien avec un lit de légumes verts. Et si vous cherchez une base de salade qui a le dos (euh, intestin), les épinards sont une excellente option. «Il est très doux et facile à digérer, explique Chutkan. '(Les épinards) ont une teneur élevée en eau, ce qui peut aider à gonfler les selles et à vous gonfler.

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3. Les garnitures communes se faufilent dans du sel et du sucre supplémentaires

Saupoudrer de noix et de fruits secs sur votre salade augmente le facteur de goût, mais cela pourrait également être la cause de vos problèmes de ventre après la salade. C'est parce qu'ils contiennent souvent du sucre ajouté, un auteur majeur de ballonnements. «Le sucre peut encourager la croissance du mauvais type de bactéries, explique Chutkan, ajoutant que ces bactéries entraînent souvent une production plus élevée de gaz.


Bien que les noix soient souvent une bonne source de graisses et de protéines saines, selon la façon dont elles sont préparées, elles peuvent être aspergées d'huile ou de sel, aucune des deux n'étant compatible avec les ballonnements. «Le sel en particulier peut vous faire gonfler et retenir plus d'eau, ajoute Chutkan.

La solution? Échangez les fruits secs contre de la papaye fraîche, qui contient une enzyme facilitant la digestion appelée papaïne. Et si vous avez une noix ou une graine préférée, cherchez à les acheter crues, non salées et, si possible, germées pour obtenir les bienfaits des nutriments dans leur forme la plus pure.


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4. Les légumineuses provoquent une surcharge de fibres

Les légumineuses font fureur, et pour cause. Ce sont des sources nutritives de protéines à base de plantes, riches en micronutriments, en fer en particulier, et elles contiennent un important punch de fibres. Mais si votre système digestif ne peut pas supporter des charges de légumes crus, les légumineuses peuvent aussi être délicates pour vous. Et bien que les légumineuses en conserve accélèrent la préparation des repas, elles ne font qu'aggraver la situation. «Les haricots en conserve peuvent être très ballonnants, car ils contiennent souvent des quantités plus élevées de raffinose, explique Chutkan, expliquant que le raffinose est un sucre que notre corps a du mal à décomposer.

Mais ne jetez pas encore les pois chiches ou les haricots noirs. Chutkan offre une solution simple pour garder les légumineuses savoureuses dans votre assiette: les tremper et les faire cuire. «(Les haricots cuits) ont meilleur goût, ils sont plus nutritifs et ils sont souvent moins producteurs de gaz que les haricots en conserve, explique l'expert en boyaux. Et oui, bien qu'il soit tellement plus facile d'utiliser simplement votre ouvre-boîte, le trempage des légumineuses à la maison prédigère une partie du raffinose, ce qui les rend beaucoup plus intestinales.

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5. Votre salade est trop grosse

Celui qui a inventé la modération pour la première fois est la clé, c'était assez clair, y compris en ce qui concerne votre consommation de salade. 'Là pouvez être trop bonne pour votre tube digestif, explique Chutkan. Vous ne savez pas à quel point votre bol devrait être plein? `` Quelque part entre une salade d'accompagnement et une salade d'entrée est probablement la taille idéale, selon la façon dont vous tolérez les fibres, conseille-t-elle, recommandant que si votre salade est pleine de mélanges fibreux, vous voudrez peut-être en conserver pour plus tard.

Alors, qu'est-ce que l'expert de l'intestin aime mettre en salade pour une bonne digestion? En plus d'une pincée de citron, Chutkan aime aussi le houmous au lieu de s'habiller, ajoute une boule de riz brun pour des fibres facilement digestibles et se concentre toujours sur l'introduction d'un arc-en-ciel de légumes (parfois cuits!) Dans son bol.


Besoin d'inspiration? Voici 14 salades approuvées par les gourous du bien-être. Et si vous suivez ces conseils et que vous vous sentez toujours gonflé, vous voudrez peut-être envisager d'essayer le régime pauvre en FODMAP.