Apparemment, les New-Yorkais ont un appétit copieux pour les (vraiment bons) sushis végétaliens.
Beyond Sushi, qui a fait ses débuts à Union Square en 2012 et à un avant-poste de Chelsea Market en 2013, vient d'ouvrir un troisième emplacement à Midtown, et c'est le plus grand à ce jour.
Conçu par Gal Vaknin-Raz de Atal Design Group, l'espace a été créé avec la durabilité à l'esprit, en utilisant du bois récupéré et des fonctionnalités telles qu'un éclairage économe en énergie.
«La raison de notre expansion était de répondre à la demande. Nous avons eu de nombreuses demandes d'ouverture dans divers quartiers de Manhattan et même en dehors de New York, explique Tali Vaknin, qui est propriétaire de Beyond Sushi avec son mari, le chef Guy Vaknin. (Bonjour, Queens et Brooklyn d'abord!)
Cette demande provient probablement du menu super créatif du restaurant décontracté rapide qui enroule des ingrédients sains et inattendus comme la patate douce et la mangue avec des riz noirs et six grains et des sauces épicées et savoureuses. Donc, non, ce n'est pas votre rôle californien standard. Ou votre végétalien ennuyeux.
C'est une approche qui rend les végétaliens heureux mais qui a un attrait beaucoup plus large. Et dans ce cas, l'équipe espère courtiser les employés de bureau de Midtown. «Seuls 40% de nos clients sont en fait végétaliens, explique Vaknin. «Nous espérons continuer à cibler les végétaliens et les végétariens, mais aussi les personnes qui aiment mener une vie saine en général. Ça a l'air délicieux. -Lisa Elaine détenue
Beyond Sushi, 62 W. 56th St., entre les cinquième et sixième av., Midtown, www.beyondsushinyc.com
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