Demandez à presque tous les professionnels du bien-être comment elle satisfait sa dent sucrée, et vous aurez probablement un mot de cinq lettres en retour: cacao.
Le précurseur ultra-pur du chocolat n'est pas seulement savoureux, il est tellement stimulant pour l'humeur que certaines personnes s'en défoncent. Les marques prennent également conscience de ses avantages. L'an dernier à ExpoEast, l'une des plus grandes conférences sur les aliments et boissons sains, Cacao Juice était le sujet de discussion du centre des congrès. Et les barres adaptogènes de Freaky Chocolate & lsquo; AKA, le bonbon le plus sain jamais vendu, avec une énorme teneur en cacao de 79% sans tout sucre ajouté (ils sont sucrés avec seulement des mûres).
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Mais il y a une grande différence entre le cacao cru et le chocolat que vous avez l'habitude de grignoter comme gâterie. Alors, quand, exactement, le cacao passe-t-il d'un superaliment riche en nutriments au dessert? Quel est réellement la santé?
J'ai fait appel à Maria Bella, MS, RD, CDN, fondatrice de Top Balance Nutrition, pour la liste non sucrée de tout ce que vous devez savoir sur l'ingrédient buzzy.
Voici la vérité à savoir si le cacao est vraiment en bonne santé.
3/4 Partir fort
Tout d'abord, une leçon de botanique. «Les cacaoyers produisent des gousses de cacao, qui sont ouvertes pour libérer des fèves de cacao, qui peuvent être transformées de différentes manières, dit Bella. Elle explique que les haricots sont très riches en minéraux - le magnésium, le potassium, le fer et le zinc sont tous à l'intérieur - et qu'ils sont une bonne source de fibres, de graisses saines et de protéines. (Ils sont également riches en flavanols stimulant le cerveau.)
Lorsque les haricots sont broyés pour faire de la poudre de cacao, ils conservent ce même éventail de nutriments. Les éclats de cacao - essentiellement les haricots, coupés en morceaux comestibles - sont également sains. «Ils sont comme de petits morceaux de chocolat, sans tout le sucre, explique Bella.
Et qu'en est-il du beurre de cacao, qui est utilisé pour faire du chocolat blanc? «Cela vient de la partie la plus grasse du fruit, constituant la garniture de la fève de cacao, dit-elle. Il commence également comme une centrale nutritionnelle.
Sous cette forme, le cacao est le plus sain. Il n'a pas été torréfié, transformé ou traité de quelque façon que ce soit. Donc, si vous voyez du cacao cru sur l'étiquette d'une barre de chocolat, c'est définitivement une bonne chose.
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Et le chocolat?
Obtenez ce cacao, dans sa forme pure, sans sucre. Zéro.
Mais une fois que le processus qui le transforme en chocolat commence, tout change. «Le chocolat à base de cacao contient du sucre ajouté, explique Bella. Donc, si vous essayez d'éviter les choses sucrées, regardez l'étiquette nutritionnelle avant d'acheter une collation au chocolat. Plus le pourcentage de cacao est élevé, plus la teneur en sucre doit être faible.
La valeur nutritive du chocolat dépend également de sa teneur en cacao pur. Par exemple, lisez n'importe quel article affirmant que le chocolat est «sain» et vous rencontrerez sûrement une ligne sur la façon dont il est riche en antioxydants. Bella dit que c'est vrai, mais gardez à l'esprit que plus le chocolat est sombre - et plus son pourcentage de cacao est élevé - plus il y a d'antioxydants.
Alors, quel est le verdict final? Selon Bella, le cacao cru est, en fait, bon pour vous. C'est le chocolat transformé avec du sucre ajouté qui fait plus de mal que de bien à l'organisme. «Comme toute nourriture, mangez du cacao avec modération, conseille-t-elle. `` Mais ajouter une cuillère à café de poudre de cacao à votre smoothie du matin ou des éclats de cacao à votre farine d'avoine vous donnera un bon coup de pouce en nutriments. Tu n'as pas à me le dire deux fois.
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