Enfin, il existe des preuves indéniables que les aliments transformés sont vraiment mauvais pour la santé

Les aliments transformés, définis par le National Health Service (NHS) comme `` tout aliment qui a été modifié d'une manière ou d'une autre au cours de la préparation, ont longtemps été considérés comme l'ennemi public numéro un dans le domaine de la nutrition. Les repas et les collations riches en sel, en matières grasses et en sucre ont été liés à des taux d'obésité croissants, mais une étude publiée jeudi marque la première fois qu'un essai randomisé et contrôlé a démontré que la consommation de ces aliments incite les gens à consommer trop et à prendre du poids. Les aliments transformés sont-ils donc mauvais pour vous? La réponse est un oui basé sur les données.


Pour mener l'étude, les chercheurs ont recruté 20 adultes (10 hommes et 10 femmes) pour rester aux National Institutes of Health pendant deux semaines. Les participants ont mangé soit un régime composé d'aliments entiers, soit un régime composé uniquement d'aliments ultra-transformés. À la fin de l'expérience, ceux de ce dernier groupe mangeaient en moyenne 508 calories de plus chaque jour et finissaient par gagner deux livres en moyenne à la fin de l'expérience.

La découverte est vraiment une percée dans la science de la nutrition, Barry Popkin, PhD, un professeur de nutrition à l'Université de Caroline du Nord dit à NPR. «La différence de gain de poids pour l'un (groupe) et de perte de poids pour l'autre au cours de ces deux périodes est phénoménale, dit-il. «Nous n'avons rien vu de tel.

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«Nous n'avons rien vu de tel.

Ce qui est encore plus intéressant, c'est que les participants à l'étude dans les deux groupes ont consommé des repas avec des quantités équivalentes de calories, de graisses, de protéines, de glucides, de fibres, de sucre et de sel. Mais parce que les mangeurs d'aliments transformés et non transformés pouvaient choisir combien ou combien ils consommaient, les chercheurs ont pu constater que ceux qui suivaient le régime transformé mangeaient plus. De plus, ils avaient tendance à manger plus vite et jugeaient les repas moins savoureux que ceux de l'autre groupe qui mangeait des aliments entiers. `` Lorsque vous faites correspondre les régimes alimentaires à tous ces nutriments, quelque chose au sujet des aliments ultra-transformés entraîne toujours ce gros effet sur l'apport calorique, explique Kevin Hall, PhD, scientifique principal à l'Institut national du diabète et des maladies digestives et rénales.


Comme toujours, la petite taille de la population de l'étude signifie que les scientifiques de la nutrition ne se sont pas encore lavés les mains pour faire des recherches sur ce sujet. De plus grandes études seront nécessaires pour confirmer les résultats, mais puisque l'étude a été contrôlée - et parce qu'elle fait écho à des soupçons antérieurs sur les effets sur la santé des aliments transformés - elle permet de mieux comprendre comment nous alimentons notre corps.

«Nous devons essayer de manger autant de vrais aliments que possible. Cela peut être de la nourriture végétale. Il peut s'agir de nourriture animale. Il peut s'agir de bœuf (non transformé), de porc, de poulet, de poisson ou de légumes et de fruits.


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Le conseil du Dr Popkin est fort et clair: «Nous devons essayer de manger autant de vrais aliments que possible. Cela peut être de la nourriture végétale. Il peut s'agir de nourriture animale. Il peut s'agir de bœuf (non transformé), de porc, de poulet, de poisson ou de légumes et de fruits. Et il faut être très prudent une fois qu'on commence à se tourner vers d'autres types d'aliments.

Si vous souhaitez couper les aliments transformés de votre alimentation, consultez ce guide étape par étape. BTW, la recherche a révélé que l'ajout d'aliments sains à votre alimentation est tout aussi important que ce que vous sortez.