Voici ce que signifie «alcool sans gluten»

Si vous êtes intolérant au gluten ou souffrez de la maladie cœliaque, vous savez déjà que la bière standard est à proscrire car elle est composée d'eau, de houblon, de levure et de céréales contenant du gluten comme l'orge, le seigle ou le blé. Mais alors que la culture du bien-être pénètre lentement dans l'industrie des boissons, vous pouvez être amené à croire que les spiritueux contiennent également du gluten et qu'ils sont interdits. Et c'est catégoriquement faux - dans une certaine mesure.


«La seule autre considération à laquelle je peux penser qui pourrait être importante est de savoir si un alcool est fabriqué dans une installation qui transforme le gluten. Par exemple, si une marque de vodka fabrique également de la bière, explique Kevin Gray, expert en boissons et éditeur du site Web des boissons Bevvy. «Il est difficile d'imaginer ce scénario de contamination croisée, mais cela pourrait arriver, je suppose.

Revenons en arrière pendant une seconde. L'alcool distillé est nécessairement toujours sans gluten car le processus de distillation élimine les protéines auxquelles réagissent les personnes intolérantes au gluten. Gray dit que l'alcool sans gluten n'a pas été fabriqué différemment de ses homologues sans étiquetage sans gluten, donc les spiritueux distillés comme la vodka, le rhum, le whisky et le bourbon étiquetés sans gluten sont redondants. C'est l'équivalent d'une marque de hamburger végétarien déclarant fièrement que ses produits sont «sans viande».

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Votre `` vodka sans gluten '' pourrait en fait être un terme impropre, mais la quantité microscopique qu'elle contient ne vous nuira pas. Selon la Food and Drug Administration, un produit peut être étiqueté `` sans gluten tout en contenant également légalement une teneur en gluten allant jusqu'à 20 parties par million, car il s'agit de la plus faible quantité détectable à l'aide de tests scientifiques valides, et donc de la plus faible quantité de personne avec un l'intolérance au gluten peut, bien, tolérer. «Je soupçonne que toutes les liqueurs passeraient ce test à moins qu'elles n'apportent rien à la liqueur, comme un arôme stupide qui contient du gluten, dit Gray. Par exemple, la saveur de fumée est quelque chose que vous devez surveiller lorsque vous commandez, disons, un Old Fashioned ou Manhattan infusé avec une saveur de fumée artificielle, car le produit peut inclure de la farine de malt d'orge comme agent porteur. Selon Gluten-Free Watchdog, les produits réglementés par l'USDA déclarent cet ingrédient, tandis que ceux réglementés par la FDA peuvent le faire ou non.

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Tout ce que vous devez savoir sur le gluten:


Si vous, pour une raison quelconque, ne faites pas confiance au processus de distillation pour dépouiller entièrement le grain des mauvaises choses, Gray dit que vous pouvez toujours opter pour la vodka à base de pomme de terre, de raisin ou de maïs, qui sont toutes sans gluten pour commencer. «Il y a beaucoup de choix. Ou buvez de la tequila, qui est fabriquée à partir de la plante d'agave, dit-il.

Il est facile de pointer du doigt et de châtier les marques pour profiter d'une tendance bien-être, mais pour les 3 millions d'Américains vivant avec la maladie cœliaque et 18 millions d'Américains vivant avec une intolérance au gluten, la sélection d'un produit sûr pour la consommation peut être une question de vie ou de mort. . `` Avec & lsquo; alcool sans gluten '', on a l'impression de sauter sur une tendance et d'essayer de saisir une partie du marché sans gluten, explique Gray. `` Mais cette étiquette est un moyen pour les personnes sans gluten de prendre des décisions d'achat rapides, alors je comprends.


Morale de l'histoire: si votre alimentation ne permet pas le gluten, sachez que vous pouvez avoir votre moral et les boire aussi. Tout problème d'estomac qui survient est probablement le résultat d'une consommation excessive et trop rapide à jeun, et non d'une réaction à un gluten.

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