L'acide citrique se cache sur les étiquettes de tant de choses: vin et bière, fruits et légumes préemballés, houmous, salsa, même des produits de nettoyage et des produits de beauté. C'est sans doute l'additif de conservation et d'aromatisation le plus courant (il donne un goût légèrement acide à tout ce qu'il contient). Et son partout.
Il a également un sérieux coup dur dans les cercles de bien-être. Mais tous les acides citriques ne sont pas créés égaux. Il y a le type naturel, un acide organique présent dans les légumes et les fruits, en particulier de la variété d'agrumes. Ensuite, il y a le genre d'acide citrique qui est fouetté dans un laboratoire. Ceci est créé à partir de l'attente d'un moule noir.
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Et oui, la moisissure noire furtive dans tout, de votre alcool à votre bouillon de poulet, semble certainement terrifiante, mais devrait-elle l'être?
Voici les bases de l'acide citrique que vous devez connaître.
Le bon
Tout d'abord, la bonne nouvelle: il y a des avantages à consommer des aliments qui contiennent de l'acide citrique d'origine naturelle (par exemple du citron ou du jus de citron vert) car il agit comme un antioxydant, ce qui signifie qu'il protège le corps contre les radicaux libres. Manger de nombreux antioxydants aide à tout, de la santé cardiaque à la prévention du cancer.
En plus de cela, `` l'acide citrique est également un agent alcalinisant, aidant à diminuer l'acidité dans votre corps, explique Maria Vila, DO, médecin de médecine intégrative avec le Chambers Center for Well Being basé au New Jersey. En stabilisant l'environnement acide souvent causé par trop d'aliments transformés (et de lattes à triple tir) et trop de stress, votre corps peut travailler plus efficacement.
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A noter également? En raison de ses pouvoirs alcalinisants, il existe même des preuves que l'acide citrique peut aider à prévenir certains types de calculs rénaux, qui peuvent prospérer dans l'urine à haute acidité.
Le mauvais (selon certains gourous du bien-être)
Si vous donnez certains sucres (comme l'amidon de maïs et les betteraves à sucre) au champignon Aspergillus niger (une moisissure noire commune), vous vous retrouvez avec la forme artificielle d'acide citrique. C'est un moyen facile et bon marché de produire un additif alimentaire. Mais est-ce malsain?
En fin de compte, la moisissure noire est filtrée, mais certaines personnes pensent que les mycotoxines (déchets microscopiques laissés par le champignon) ne sont pas entièrement éliminées. Les experts en bien-être s'inquiètent du fait que l'ingestion ou l'inhalation de ceux-ci sur le régime peut être problématique parce que les moisissures et les mycotoxines ont été liées à des problèmes respiratoires, des allergies et même des maladies chroniques. Le Dr Vila avertit que l'acide citrique dans les produits de beauté et de nettoyage a le potentiel d'être un irritant et de déclencher des symptômes d'asthme.
De plus, le sucre ajouté au moule pour fabriquer de l'acide citrique provient principalement de betteraves et de maïs, qui sont parmi les organismes génétiquement modifiés (OGM) les plus couramment produits. Donc, si vous faites un effort pour les éviter, vous devriez absolument Vérifiez les étiquettes sur tous les aliments emballés et transformés - et même les vitamines et les suppléments - pour voir s'ils spécifient le type d'acide citrique qu'ils contiennent, explique le Dr Vila.
(Astuce: les sociétés de nutraceutique, fabricants de nutriments de qualité pharmaceutique et standardisés, les fabriquent avec moins d'additifs, dit-elle.)
L'essentiel
Malgré le fait que certains experts, comme le Dr Vila, s'inquiètent de l'acide citrique artificiel, il n'y a tout simplement pas de grandes études définitives montrant une corrélation claire entre l'additif et les problèmes de santé. En effet, une étude a conclu que l'acide citrique ne ne pas nuire à la fonction cérébrale ou hépatique.
Mais si vous cherchez à avoir un `` régime plus propre et à limiter les additifs et les OGM, cela ne fera pas de mal de réduire votre consommation d'acide citrique dans les aliments emballés et transformés, tout en augmentant votre consommation d'agrumes afin que vous puissiez en récolter les bénéfices. du genre naturel. De l'eau citronnée, n'importe qui?
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Publié à l'origine le 2 février 2018. Mis à jour le 5 août 2019.
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