En ce qui concerne la partie de la section des produits remplie de tout ce fourrage vert succulent, les mangeurs sains ont des opinions très fortes. Certains sont Team Kale jusqu'au bout (rappelez-vous cette pénurie de chou frisé?), En disant que c'est mieux pour vous. D'autres prennent Popeye et optent pour les épinards, en disant que c'est aussi sain que le chou frisé sans l'arrière-goût amer. (Désolé, les fans de Collard Green, mais personne ne se soucie de ce que vous pensez.)
Mais devrions-nous réellement opposer ces légumes-feuilles ou ne sont-ils que les deux faces de la même médaille nutritionnelle? J'ai demandé l'aide de la diététiste diplômée Lindsey Joe, RD pour un peu de comparaison et de contraste. Passons à la grande confrontation entre le chou frisé et les épinards.
Curieux du jus vert aussi? Voici ce qu'un RD a à dire sur la boisson à la mode:
1. Ils sont tous deux sains, bien que les épinards contiennent plus de vitamines et de minéraux
En ce qui concerne les avantages pour la santé, la comparaison du chou frisé et des épinards a un effet de diagramme de Venn: chaque vert a ses propres traits de santé uniques, mais ils ont également des traits qui se chevauchent.
Voici ce qu'ils ont en commun: Les deux verts sont anti-inflammatoires, liés à la protection contre les maladies cardiaques et le cancer. Le chou frisé et les épinards ont également environ la même quantité de fibres par portion (un gramme par tasse, non cuit). La fibre est bien sûr liée à toute une série d'avantages, notamment une meilleure digestion et une saine gestion du poids. Ils ont tous deux la même quantité de protéines.
Cependant, le chou frisé contient plus de nutriments et certains épinards sont plus riches. »Le chou frisé contient un peu plus de calcium et de vitamine C que les épinards, souligne Joe. «Mais les épinards surpassent le chou frisé en fer, magnésium, potassium, zinc, folate, vitamine A, vitamine E et vitamine K.
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Dans cet esprit, en ce qui concerne le «choix plus sain, cela dépend de vos objectifs de santé et de l'apparence du reste de votre alimentation. Ils sont tous les deux… enfin, vraiment, vraiment bons pour vous.
2. Ils ont des goûts et des textures très différents
Le chou frisé a un goût légèrement plus amer que les épinards, donc en ce qui concerne le profil de saveur, Joe dit que cela dépend vraiment de ses préférences personnelles. `` Si vous aimez les plats vraiment crémeux et onctueux, vous pouvez aller avec les épinards car ils se flétrissent facilement et n'ont pas une saveur forte. Si vous aimez une petite bouchée ou mâcher votre nourriture, le chou frisé est votre choix.
Au point de texture, les épinards peuvent être un peu plus conviviaux que le chou frisé. «Les épinards sont une cuisson rapide par rapport au chou frisé, qui a besoin de plus de temps pour attendrir ses fibres plus dures, ajoute Joe. Le chou frisé nécessite généralement d'être étalé et massé pour le rendre à croquer, tandis que les épinards ne nécessitent généralement qu'un lavage rapide.
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3. Ils sont tout aussi polyvalents, alors utilisez ce que vous aimez
Lorsqu'il s'agit de trouver des façons d'utiliser les deux légumes verts, Joe dit que le chou frisé et les épinards peuvent être utilisés de manière interchangeable; cela dépend juste de ce que vous aimez le plus. `` Les épinards et le chou frisé sont tous deux des légumes verts très polyvalents, donc j'encourage toujours mes clients à apprécier les aliments qu'ils comme, Dit Joe. «La nourriture est comme toute autre habitude saine; plus nous l'apprécions, plus nous nous engagerons ou mangerons. Pouvez-vous imaginer détester la barre tout en vous forçant à le faire quotidiennement? Ce n'est pas une formule pour une routine d'exercice de longue durée. Et il en va de même pour la nourriture.
Les deux sont évidemment des choix populaires pour manger crus en salade, mais en raison de son goût légèrement amer, le chou frisé se marie bien dans les smoothies au citron et aux autres agrumes. Mais si vous faites des pâtes ou une casserole et que vous souhaitez ajouter une portion de légumes verts à mélanger, au point de Joe, les épinards fonctionnent un peu mieux car ils n'ont pas un profil de saveur aussi fort et la texture est lisse, ce qui fonctionne bien dans les plats de pâtes crémeuses.
Quel est le verdict?
Parce que les deux verts sont si riches en nutriments, le vert gagnant pour vous se résume aux nutriments que vous souhaitez prioriser, ainsi qu'à vos habitudes alimentaires. Si vous aimez commencer chaque journée avec un smoothie vert rafraîchissant à la Kimberly Snyder, CN, et que vous essayez d'obtenir plus de calcium dans votre vie, le chou frisé est votre numéro un. Si vous n'aimez pas vraiment le goût des légumes verts mais que vous savez que vous devriez en avoir plus, les épinards vous donneront la polyvalence dont vous avez besoin pour les ajouter aux plats que vous préparez déjà (sans qu'ils ne goûtent ouvertement ... vous savez, le vert ).
Encore une fois, le point le plus important à retenir ici est que tous les deux sont en bonne santé. Il y a de fortes chances que si vous êtes si soucieux de votre santé que vous comparez des légumes verts, vous faites déjà un excellent travail pour nourrir votre corps.
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