Vraie discussion: le fromage est-il vraiment sain?

Il existe certains aliments que pratiquement tous les médecins et diététiciens jugent malsains (ahem, frites). Mais d'autres aliments tombent davantage dans une zone grise, comme le riz, le soja et, surtout, le fromage. Est-il possible de vivre votre vie la plus saine sans couper les liens avec elle?


Eh bien, ne desserrez pas encore l'emprise sur votre morceau de cheddar bien-aimé. «Le fromage peut parfaitement s'intégrer dans une alimentation saine, explique la diététiste professionnelle Desiree Nielsen, RD. Mais tous les fromages ne sont pas créés égaux en ce qui concerne leur valeur nutritionnelle, dit-elle. Continuez à lire pour découvrir les 6 fromages les plus sains que vous pouvez manger, ainsi que des conseils pour savoir si un fromage est vraiment bon pour vous.

Faites défiler vers le bas pour trois conseils pour déterminer si un fromage est nutritif ou non, et voyez les meilleurs plus sains.

1. Considérez les ingrédients

Comme pour tous les autres aliments au supermarché, la qualité des ingrédients compte. «Vous voulez chercher un fromage à base de lait pur, explique Nielsen. Et ce n'est pas forcément une évidence: beaucoup de fromages fondus contiennent des ingrédients pas si géniaux comme des colorants alimentaires artificiels, des huiles végétales saturées, de l'acide sorbique (un conservateur) et du sel supplémentaire. En règle générale, Nielsen dit que la liste des ingrédients doit être aussi simple et propre que possible.

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S'il est à votre disposition et si votre budget le permet, Nielsen recommande de choisir des fromages nourris à l'herbe, sans hormones ni antibiotiques. «Cela devrait figurer sur l'étiquette car les fournisseurs de fromage savent que c'est quelque chose que les consommateurs recherchent, dit-elle. «Une autre façon de le dire est dans la liste des ingrédients; il indiquera généralement «lait sans hormones».

Quant aux fromages de vache vs chèvre vs brebis… Nielsen dit que l'un n'est pas exactement «plus sain que les autres, mais il existe des preuves scientifiques montrant que le fromage de brebis et de chèvre peut être plus facile à digérer si vous avez une sensibilité au lactose. «Certaines personnes intolérantes au lactose sont sensibles au type de protéine A1 présent dans le lait de vache, dit-elle, qui ne se produit pas dans le lait de brebis ou de chèvre.


2. Choisissez un fromage savoureux

Le deuxième gros conseil de Nielsen pour choisir un fromage sain est d'opter pour celui qui a beaucoup de saveur. `` Lorsque vous choisissez quelque chose comme du fromage de chèvre, de la feta ou du Parmigiano Reggiano, vous obtenez ce succès savoureux, donc vous finissez par en utiliser beaucoup moins, dit-elle. «Avoir un peu de fromage est sain à cause de la vitamine D, du calcium et des protéines, dit-elle. Mais ajoutez-en une tasse à chaque repas, ajoute-t-elle, et la teneur en graisses saturées commencera à l'emporter sur ces avantages.

Cela dit, Nielsen dit qu'il est toujours préférable d'opter pour un fromage à pâte pleine plutôt qu'un fromage à faible teneur en matière grasse, car il sera plus rassasiant et vous finirez par manger moins. «Mon conseil est d'opter pour des matières grasses et pleines de saveur, et d'utiliser simplement moins, dit-elle.


Nielsen souligne également que toutes les graisses du fromage ne sont pas mauvaises. Il contient également des graisses insaturées, qui jouent un rôle important dans le corps. «En plus de transporter la saveur, la graisse vous aide également à absorber les nutriments liposolubles, dit-elle. «De nombreux produits chimiques essentiels dans différents légumes et autres aliments végétaux sont en fait des nutriments liposolubles, nous avons donc besoin de graisses dans nos repas et le fromage peut jouer ce rôle pour nous.

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3. Choisissez quelque chose d'un peu plus vieux

Le dernier facteur majeur que Nielsen dit de prêter attention est le processus de fermentation. «Plus la fermentation est longue, plus le lactose est décomposé et la caséine est décomposée par les microbes, dit-elle. Cela signifie qu'il sera plus facile à digérer et qu'il contiendra plus de bonnes bactéries. «Le processus de fermentation augmente également les vitamines B dans le fromage, dit-elle. De plus, Nielsen dit qu'un fromage d'un an, par exemple, est beaucoup plus savoureux qu'un fromage non vieilli (vous obtenez donc deux oiseaux avec une pierre). Astuce de pro: recherchez le terme «vieilli sur l'étiquette pour savoir que vous obtenez quelque chose, enfin, un peu plus vieux.


Les meilleurs fromages les plus sains

D'accord, vous êtes maintenant armé de quelques conseils pour choisir le fromage le plus riche en nutriments. Mais lesquels font de Nielsen la liste des meilleurs à ajouter à votre alimentation? Ici, elle dévoile ses meilleurs choix:

Pour un usage quotidien: fromages cottage et ricotta

«Le fromage cottage et le ricotta sont tous deux de bons fromages de tous les jours en raison de leur forte teneur en protéines, dit-elle. Une demi-tasse de fromage cottage contient environ 12 grammes de protéines, tandis qu'une demi-tasse de ricotta affiche 9 grammes. «Ces deux fromages en particulier sont des protéines avant, par opposition à gras, dit-elle.

Le fromage cottage est particulièrement à consommer au petit déjeuner avec des fruits et un filet de miel. La ricotta se marie aussi bien avec les fruits et le miel, mais vous pouvez également l'ajouter à n'importe quel plat à base de légumes pour lui donner une texture plus crémeuse et plus riche.

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Pour ajouter de la saveur à un plat: cheddar, Parmigiano Reggiano, fromage de chèvre et pecorino

Si vous cherchez un fromage pour donner du punch à votre dîner, Nielsen dit que ces fromages sont tous excellents car il ne faut pas une très grosse portion pour ajouter beaucoup de saveur. «Tous ces fromages sont également riches en calcium, dit-elle. Autres avantages que vous obtiendrez: protéines et graisses insaturées.


Ces quatre fromages se marient particulièrement bien avec des plats à base de légumes, des nouilles de courgettes aux plats cuits au four en passant par les salades.

Vous n'avez certainement pas à embrasser tous vos plats au fromage préférés pour vivre votre vie la plus saine jamais. La clé est d'opter pour la qualité et la pleine saveur. Et la meilleure partie est que ça aura meilleur goût de cette façon aussi!

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