Beaucoup d'articles dans votre garde-manger resteront frais pour une éternité. Le miel, par exemple, n'expire jamais. On ne peut pas en dire autant des épices. Pendant que je cuisine avec suffisamment de sel d'ail et d'origan pour remplir un camion-benne chaque mois, les autres pots sur mon étagère à épices recueillent principalement de la poussière. (Je parle de vous, de cumin, de muscade et de paprika.) Mais les épices expirent-elles? Ils le font certainement.
est-ce que je me dissocie
Il varie, mais la plupart des épices moulues ont une durée de conservation d'environ trois ans, bien que la fraîcheur soit plus éphémère. Au fil du temps, la saveur et la puissance diminuent vraiment. (N'oublions pas non plus le problème des insectes.) Briser le sceau pour ramasser une maigre 1/4 de cuillère à café de cardamome moulue nécessaire pour faire un seul lot de délicieuses gaufres de sarrasin semble à peine en valoir la peine, d'autant plus qu'un pot typique contient des paquets d'un plein 50 cuillères à café d'épices. Il faudrait faire des milliers de gaufres pour finir un pot entier avant que l'épice ne perde sa puissance. Autant j'aime un peu de cardamome ici et là, c'est impossible.
Heureusement, une solution géniale économique et sans déchets est en préparation. Une entreprise dirigée par des femmes appelée Occo a créé une collection de 12 épices, y compris une poignée de favoris, comme le curry et le fenouil, que vous ne pourrez utiliser que de temps en temps. Les épices sont scellées dans des cartes en aluminium recyclables, chacune avec 12 portions pré-mesurées à décoller de 1/4 de cuillère à café.
Voir ce post sur InstagramPrésentation d'une phrase: moléculairement plus fraîche. Nous scellons nos épices en utilisant la technologie de l'atmosphère modifiée - un processus dans lequel une fine couche de gaz Argon alimentaire est acheminée au-dessus de chaque chambre d'épices avant d'être scellée. L'argon est plus dense que l'air, il coule donc et déplace l'oxygène. Chaque chambre est scellée hermétiquement, sans oxygène = sans dégradation de la saveur. Ce qui signifie…? Épices moléculairement plus fraîches. Boom. #OccoSpice
Un post partagé par Occo Spice (@occospice) le 28 décembre 2018 à 8h50 PST
«Nous scellons nos épices en utilisant la technologie de l'atmosphère modifiée, lit une récente légende Instagram. '(utilisant) un processus dans lequel une fine couche de gaz argon alimentaire est introduite au-dessus de chaque chambre d'épices avant d'être scellée. Le résultat? Des épices moléculairement plus fraîches, dit l'entreprise. Occo s'approvisionne en épices dans le monde entier, en utilisant uniquement des produits issus de l'agriculture biologique récoltés au cours de la dernière année. Avec plus de 65 000 $ collectés, Occo's Kickstarter a dépassé son objectif de 18 000. Les premières expéditions aux clients sont prévues pour juin 2019.
Pour assurer la fraîcheur durable des épices que vous avez déjà dans le placard, assurez-vous de bien fermer le récipient après chaque utilisation. Conservez les pots dans un endroit sec, frais et sombre. (J'aime placer les pots sur leurs côtés dans un tiroir pour pouvoir lire l'étiquette.) Si vous n'êtes pas sûr si une épice a perdu sa puissance, essayez le test de la paume. (Frappez un peu dans votre main et passez votre main sur votre nez; l'épice devrait être très parfumée.) Puisque les épices moulues se dégradent beaucoup plus rapidement, optez pour des épices entières. (Un bon broyeur électrique - ou un mortier et un pilon - est un excellent investissement.) Enfin, trouvez un magasin d'aliments naturels qui vend en vrac, où vous pouvez acheter la plus petite quantité pour les recettes qui nécessitent seulement 1/4 cuillère à café de épices fraîchement moulues.
tenue de chaussettes d'équipage
Mettez ce pot de noix de muscade à utiliser parce que la science dit qu'il est bon pour vous. Et mettez la main sur les cinq épices qui vous aideront à cuisiner la vie d'un chef.
