L'idée de la nourriture comme médicament fait depuis longtemps partie des plans de traitement des médecins. Vous voulez donner la priorité à la santé cardiaque? Allez méditerranéen. Vous avez IBS? La liste des aliments à faible teneur en FODMAP est votre nouveau meilleur ami. Mais il y a un régime qui ne fait pas la une des journaux, mais qui est toujours recommandé pour les personnes souffrant de divers troubles auto-immunes chroniques: le régime Wahls.
Il a été conçu par le praticien de médecine fonctionnelle Terry Wahls, MD, comme un moyen de traiter sa propre sclérose en plaques. Après que cela a fonctionné pour elle, les personnes souffrant d'autres troubles auto-immunes chroniques - fatigue chronique, douleurs articulaires et problèmes digestifs ou ailleurs, l'inflammation fait monter sa vilaine tête sautée à bord également.
Voici comment cela fonctionne: Selon le Dr Wahls, tout l'intérêt de l'alimentation est de nourrir les mitochondries, qui produisent 90 pour cent de l'énergie chimique dont les cellules ont besoin pour survivre et aider à transporter les nutriments dans tout le corps. Lorsque vos cellules n'obtiennent pas ces choses, c'est alors qu'elle dit que le corps commence à se dégrader et que la santé peut commencer à se détériorer.
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Ainsi, le régime Wahls vous suggère de sauter des aliments qui pourraient endommager les cellules comme le sucre, les aliments transformés, les céréales, le soja, les produits laitiers, les œufs et les légumineuses, tout en adoptant les légumes, la viande nourrie à l'herbe, le poisson, les fruits et beaucoup de graisses saines. . Je sais à quoi tu penses: ça ressemble un peu à Paleo.
Et vous avez raison: le régime Wahls est un type du régime paléo. La principale différence? Le régime Wahls dit au disciple exactement comment beaucoup d'un certain aliment à manger, à savoir les légumes et les protéines. Le protocole spécifie que les adeptes mangent six à neuf tasses de légumes non féculents par jour et quatre onces de protéines (poisson, en particulier deux fois par semaine). De plus, il met l'accent sur les légumes, ce qui, selon le Dr Wahl, donne aux mitochondries le pouvoir dont elles ont besoin pour convertir les aliments en énergie, guérissant ainsi le corps.
À quoi ressemble exactement le régime Wahls? Continuez à lire pour cinq recettes de Le protocole Wahls Cuisine pour la vie.
1. Salade de chou frisé et bacon aux légumes-racines
Donne 1 portion de salade; 6 portions de vinaigrette (4 tasses de légumes / fruits Wahls)
Ingrédients
Pour la salade:
1 bouquet de chou frisé ou lacinato
1 ou 2 tranches de bacon
1/2 tasse de choux de Bruxelles tranchés finement
1/2 tasse de carottes crues râpées ou tranchées
2 cuillères à soupe de vinaigrette balsamique
1/4 tasse de betteraves crues râpées
Pour la vinaigrette balsamique:
6 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
1 c. À thé d'ail émincé
1/2 cuillère à café de sel de mer
Poivre noir fraichement moulu
Pour la salade:
1. Coupez les feuilles de chou frisé des tiges épaisses et conservez-les pour une autre utilisation. Rouler les feuilles et les trancher finement en croix.
2. Cuire à la vapeur les feuilles de chou frisé à l'aide d'un panier à vapeur et d'une casserole, ou les faire cuire dans une poêle avec une cuillère à soupe d'eau et les mettre de côté pour les refroidir. Alternativement, vous pouvez les masser avec un quart de tasse de vinaigre de cidre de pomme ou de jus de citron vert, puis les laisser reposer pendant 30 minutes à une heure. (La vapeur et le massage à l'acide réduisent l'amertume naturelle du chou frisé.) Cela devrait donner environ trois tasses de feuilles de chou frisé hachées.
3. Pendant ce temps, cuire une ou deux tranches de bacon à feu doux pendant 10 à 12 minutes jusqu'à ce que le niveau de croustillance souhaité. Retirer le bacon de la poêle et égoutter sur du papier absorbant.
4. Ajouter les choux de Bruxelles et les carottes à la graisse de bacon et cuire de trois à cinq minutes ou jusqu'à tendreté.
5. Mettre le chou frisé dans un grand bol et arroser de vinaigrette. Ajouter le mélange de choux de Bruxelles-carotte et les betteraves. Mélanger tout pour enrober. Émietter le bacon sur le dessus de la salade.
Pour la vinaigrette:
1. Mettez tous les ingrédients dans un bocal ou une bouteille en verre et secouez pour combiner, ou fouettez tous les ingrédients dans un bol jusqu'à ce qu'ils soient bien combinés.
2. Agitez ou fouettez à nouveau avant chaque utilisation. Conserver au réfrigérateur jusqu'à cinq jours.
Variation: Pour une salade plus charnue, vous pouvez ajouter une demi-tasse de jambon en cubes ou de bacon canadien au mélange de légumes cuits dans la dernière minute de cuisson, juste pour le réchauffer.
2. Bratts poêle avec saucisse, champignons et chou
Donne 4 portions
Ingrédients
4 saucisses
1 tasse de champignons shiitake tranchés
1/2 tasse d'oignon haché grossièrement
8 gousses d'ail, émincées
2 tasses de chou rouge haché
4 tasses de moutarde hachée
1/2 tasse d'origan frais haché
2 cuillères à soupe de ghee
Sriracha ou kimchi épicé au goût
1. Faire bouillir les marmots pendant 10 minutes, puis les trancher.
2. Faites chauffer le ghee dans une grande poêle ou marmite à feu moyen-élevé. Ajouter les champignons, l'oignon et les brats tranchés et la sauce jusqu'à ce que les champignons soient mous et que les oignons soient translucides, de deux à cinq minutes.
3. Ajouter l'ail et cuire en remuant pendant deux minutes. Ajouter le chou et cuire encore cinq minutes. Retirer du feu et incorporer les feuilles de moutarde et l'origan. Couvrir et laisser reposer la poêle pendant deux minutes.
4. Servir avec de la sriracha ou du kimchi épicé pour un coup de pied supplémentaire.
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3. Courge spaghetti au fromage sans laitage à la mijoteuse
Donne 4 portions
Ingrédients
1 courge spaghetti moyenne
1 cuillère à soupe de ghee, fondu
1/4 tasse de levure nutritionnelle
Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu
1. Mettez la courge spaghetti dans la mijoteuse, couvrez et faites cuire à feu doux pendant huit à dix heures, ou jusqu'à ce que la courge soit douce. Retirez la courge et laissez-la refroidir jusqu'à ce que vous puissiez la manipuler. Coupez-le en deux dans le sens de la longueur, récupérez les graines et grattez les brins de pâtes avec une fourchette.
2. Vous pouvez également préchauffer le four à 375 ° F. Couper la courge en deux dans le sens de la longueur, retirer les graines, déposer les moitiés côté coupé vers le bas dans une grande rôtissoire ou sur une plaque à pâtisserie à rebords et rôtir pendant environ 40 minutes, ou jusqu'à ce que vous puissiez facilement percer la courge avec une fourchette. Utilisez une fourchette pour gratter les brins de pâtes.
3. Mettez les nouilles de courge spaghetti dans un grand bol et arrosez de ghee, puis saupoudrez de levure nutritionnelle et de sel de mer et de poivre au goût. Vous pouvez également garnir cela de votre sauce bolognaise ou marinara préférée.
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4. Tacos de dinde hachée saine
Donne 4 portions
Ingrédients
1 lb de dinde hachée
3 tasses de poivrons tranchés finement
3 tasses d'oignons émincés
3 gousses d'ail, émincées
8 grosses feuilles de laitue, de chou frisé ou de chou vert
2 cuillères à soupe de ghee
1/2 tasse de coriandre fraîche hachée
1 c. À soupe d'assaisonnement pour tacos
Salsa et / ou guacamole au goût
1. Faites chauffer le ghee dans une marmite ou une grande poêle à feu moyen-élevé. Ajouter la dinde hachée, l'assaisonnement pour tacos, les poivrons et les oignons. Cuire jusqu'à ce que la dinde soit dorée et que les légumes soient tendres, de 10 à 12 minutes.
2. Servir la coriandre et la sauce piquante sur le côté, ou les mélanger directement dans la poêle. Répartissez la garniture à tacos dans huit grandes enveloppes de feuilles (laitue, chou frisé ou chou).
3. Ajoutez de la salsa et / ou du guacamole. Roulez ou pliez et profitez. Sinon, servez la garniture sur un lit de légumes verts comme salade de tacos.
Conseil culinaire: vous n'avez pas besoin d'ajouter d'eau ou de bouillon à la graisse lorsque vous cuisinez la viande pour ce repas.
5. Fudge au chocolat sans sucre raffiné Wahls
Donne 20 portions
Ingrédients
1 tasse d'huile de noix de coco
1 avocat moyen, dénoyauté et pelé
1 tasse de raisins secs
1/2 tasse de noix de coco non sucrée séchée
1 cuillère à café de poudre de cacao non sucrée
1. Mélanger tous les ingrédients dans un robot culinaire. Bien mélanger, puis presser le mélange dans un plat de cuisson en verre de 8 × 8 pouces et réfrigérer ou placer au congélateur pendant 30 minutes pour raffermir le fondant.
2. Coupez en 20 carrés et dégustez.
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