Les patates douces traditionnelles sont probablement en rotation importante dans votre cuisine en ce moment. Le légume-racine magnifiquement pigmenté et riche en vitamines fait de bonnes (et belles) frites, salades et même des toasts.
Mais si en ce moment la vue de quoi que ce soit, euh, l'orange vous tourne l'estomac, vous n'avez pas à jurer le tubercule pour de bon: Cue la patate douce violette.
Cette soeur bien plus photogénique de votre obsession des superaliments est connue sous le nom de pomme de terre Stokes, et en plus du profil nutritionnel habituel des tubercules (riche en fibres et en vitamines A et C), elle est également remplie d'antioxydants (tout comme ses frères aux teintes profondes) , y compris les bleuets).
Alors que faire avec eux? Amber St.Peter, alias Fettle Vegan (dont les créations à base de plantes sont si bonnes que son fiancé est devenu végétalien aussi), a une idée. Écrasez-les avec du lait d'amande, du sirop d'érable et des épices et posez-les sur une croûte de macadamia de noix de cajou pour obtenir une barre sucrée saine et volante. Tu ferais mieux de prendre une photo rapidement avant leur départ….
Prêt à donner à votre flux Instagram une couleur magnifique et à vos amis un dessert inoubliable? Continuez à lire pour la délicieuse recette de la tarte aux patates douces.
3/3 Barres de tarte aux patates douces violettes de Fettle Vegan
Donne 16-20 bars
Ingrédients
Pour la pâte:
1 1/2 tasse de noix de cajou crues
1 tasse de noix de macadamia (ou d'amandes sans peau)
1 tasse de dattes dénoyautées
3 cuillères à soupe d'huile de coco
Pour la couche de tarte aux patates douces:
1,5 lb de patates douces violettes, bouillies, pelées et écrasées (environ 2 1/2 tasses écrasées)
3/4 tasse de lait d'amande non sucré
3 c. À soupe de sirop d'érable
1 cuillère à soupe d'huile de coco
1 cuillère à soupe de jus de citron
1 cuillère à café de vanille
1/2 cuillère à café de gingembre moulu
1/2 cuillère à café de cannelle
1/8 cuillère à café de muscade
1/8 cuillère à café de sel
1. Faites tremper les noix de cajou et les noix de macadamia dans de l'eau tiède pendant au moins une heure. Égoutter le liquide et verser les noix imbibées dans le robot culinaire. Ajouter les dattes dénoyautées et l'huile de coco et mélanger jusqu'à formation d'une croûte collante.
2. Graisser ou tapisser un plat de cuisson en verre de 9 × 9 pouces. Grattez le mélange de croûte dans le plat de cuisson et utilisez une spatule ou une cuillère en caoutchouc pour presser le mélange fermement et uniformément dans le moule. Congeler pour fixer la croûte, environ une heure. Essuyez le bol du processeur avec une serviette en papier et réservez.
3. Placer les patates douces dans une grande casserole d'eau et porter à ébullition. Cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres à la fourchette, environ 10-15 minutes. Retirer de l'eau et laisser refroidir complètement. Une fois refroidi, retirez les peaux.
Ophiuchus et Scorpion
4. Placer les patates douces dans le bol du robot avec le lait d'amande, le sirop d'érable, l'huile de coco, le jus de citron, la vanille, le gingembre, la cannelle, la muscade et le sel. Traitez à feu vif jusqu'à ce que le mélange soit complètement combiné et lisse.
5. Versez le mélange sur la couche de croûte refroidie et répartissez-le uniformément. Remettez le plat de cuisson dans le congélateur pour le raffermir - il sera beaucoup plus facile de le trancher de cette façon. Une fois qu'elles sont fermes, environ 3 heures et plus plus tard, coupez les barres en carrés pairs.
6. Servir immédiatement ou laisser ramollir au réfrigérateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à en profiter!
Remarques
* Les patates douces violettes sont différentes des patates douces japonaises, qui sont violettes à l'extérieur mais blanches à l'intérieur. Assurez-vous que vous vérifiez bien ou que vos carrés de tarte - tout en étant délicieux! - ne sortiront certainement pas de la même façon.
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